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| 更新：2018年7月9日 |
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◆愛知産のジビエを普及することで、獣害対策の促進と山村活性化を図るため、
平成22年度（2010）から取り組んでいます。
◆解体処理施設も県内に８ケ所あります。
◆平成３０年度は、生産・流通・消費をつなぐネットワーク組織「愛知ジビエ振興協議会」を作ります。
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２０１８年度愛知産ジビエの普及事業がスタートしました |
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◆愛知産ジビエ＆ヌーヴォーフェア ★11月15日、ボジョレーヌーボー＆狩猟解禁日。 終了
日時：11月15日（木）～12月15日（土） ＊ランチ＆ディナータイム
会場：チカマチラウンジ（クロスコートタワーＢ１；名古屋市中村区名駅）６店舗＆近隣１店舗（伊太利食房ZENZERO）にて
主催：愛知県／共催：（社）愛知ジビエ振興協議会設立準備委員会 |
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料理名 |
店舗名 |
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「鹿ハムと猪ハムのピンチョス・猪の一口水餃子」 |
（Beer Bar Ma Maison） |
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「猪のスペアリブの窯焼き＆グリル」 |
（イルバンボッチョ） |
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「猪肉と野菜スティック タルタルソース添え」 |
（まるは食堂） |
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「足助産猪鍋」 |
（和食竜むら） |
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「日本酒の猪しゃぶ」 |
（板バ酒バ魚） |
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「鹿ロースの天ぷら」 |
（天ぷら酒場nakasho） |
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「鹿肉のローストバルサミコ醤油ソース ・燻製鹿肉のタリアータ」 |
（伊太利食房ZenZero） |
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| ◆９月28日ジビエに関する「フォーラム」開催！ |
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日時：９月２８日（金）午後2時~4時。
会場；㈱三晃社ビル・ホール（名古屋市中区丸の内） |
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講師とテーマ
「国産ジビエ認証制度について」
泉則之氏（東海農政局農村振興部農村環境課 リスク対策調査官）
「愛知県野生鳥獣肉衛生管理ガイドラインについて」
荒木翼氏（愛知県健康福祉部保健医療局生活衛生課）
「ジビエの栄養価、肉質について」
講師依頼交渉中。
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◆11月28日「ジビエ試食＆商談会」開催！ |
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日時：11月28日（水）午前11時~午後2時。
会場：名古屋観光ホテル（名古屋市中区 ）
主催：全日本司厨士協会東海地方本部／共催：（社）愛知ジビエ振興協議会設立準備委員会 |
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全日本司厨士協会東海地方本部所属のヤングシェフが愛知県産ジビエ料理に挑戦、試食会。会費：5000円。
同時に会場にて、愛知県産ジビエ販売団体による商談会開催 |
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◆ジビエシーズン到来！「名駅ジビエフェア」開催！ |
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日時：11月15日～12月15日
会場：クロスコートタワー チカマチラウンジ （名古屋市中村区名駅4）
主催：（社）愛知ジビエ振興協議会設立準備委員会 |
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◆10月20日プロ向け「国産ジビエ料理セミナー」名古屋会場開催！
定員40名（先着） 参加者募集中 |
日時：10月20日（土）午後1時30分~4時30分。
会場；名古屋調理師専門学校（名古屋市瑞穂区新開町5-3）
主催：日本ジビエ振興協会／共催：辻調理師専門学校 ★案内チラシ（ＰＤＦ） |
講師
藤木徳彦（日本ジビエ振興協会）／布内直裕（エコール辻）／秋元真一郎（同）／迫井千晶（辻調理師専門学校）／中田淑一（同） |
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平成３０年度法人設立計画 |
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◆2018年9月28日 |
法人設立の準備委員会世話人会 |
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◆2018年12月 |
法人設立の総会（定款案等決定）。以降、登記手続き。 |
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◆2019年2月 |
法人登記完了（設立完了）の報告 |
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◆2019年3月 |
2019年度事業計画・予算の審議と決定 |
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２０１７年度の取組み
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| ◆詳細は、案内チラシご覧ください。 ◆出席申込や参加希望などは、こちらの用紙からお願いします。（WORD) |
| 第１回意見交換会 10月5日（木）午後２時～４時半 モリコロパーク地球市民交流センター・多目的室 |
| 第２回意見交換会 12月7日（木）午後２時～４時半 モリコロパーク地球市民交流センター・多目的室 ＊開発商品発表と講評会も。 |
| 第３回意見交換会 1月25日（木）午後２時～４時半 モリコロパーク地球市民交流センター・多目的室 |
★啓発PRイベント「愛知産ジビエを使った料理の発表会（試食・交流）」
11月10日（金）午後2時～5時 ＊開場１時半／アイリス愛知２Ｆ宴会場「コスモス」 案内申込チラシ（先着70名）
＊ジビエ料理試食会、記念講演、開発商品発表会など。
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| 解体処理施設の方、猟師さんや農家の方、加工や流通にかかわる方、レストランや食堂、消費者、市民の方でつくります。 |
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| あいち産ジビエの「解体処理施設」（販売所）は、2017年9月現在、８ケ所あります。 |
| 名古屋市、豊橋市、岡崎市、豊田市（2ケ所）、新城市（2ケ所）、設楽町です。 |
| かたまり肉やスライス、場合によっては一頭分や半頭分を購入出来ます。ソーセージやハム、コロッケなどの加工品もあります。 詳しくはこちらのサイトでご覧ください。 |
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■野生鳥獣の肉は、食品衛生法に基づいた「解体処理施設」で処理されたものしか、販売してはならないとされています。
愛知県では、こうした解体施設は、４ケ所あります。（下記の通り）
■一般人が申し込んでも販売して頂けます。必要とされる場合、直接に申込んで下さい。
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| ●足助 猪鹿工房㈱山恵 猪・鹿肉販売 |
豊田市新盛町菅田20-1 |
電話：0565-98-0836 |
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| 平成27年12月完成 |
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| 山恵の解体施設に隣接し、「鹿角の細工」や「皮の活用・工作」をする施設です。ワークショップします。 |
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| ●奥三河高原 ジビエの森 猪・鹿肉販売 |
北設楽郡設楽町津具字野向2-1 |
電話：0536-83-2114 |
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愛知産ジビエ普及事業の主軸 ジビエ料理コンテスト「ジビエ・グルメ・グランプリ」 過去履歴
2011・12・13・14・15・.16年度、６回開催。愛知産ジビエを使ったお店が参加。グランプリは知事表彰。ジビエ事業最大イベント。 |
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◆ジビエ・レシピ集（62作品38頁・2015.3） ＰＤＦ（2.5ＭＢ）
ジビエ・グルメ・グランプリ及び調理講習会での発表作品収録。
◆アスリート向けジビエ料理集
/名古屋国際ホテル日高幸哉料理長 ＰＤＦ
アフリカの民族楽器（太鼓）ジャンベとチャルメラの合奏。 |
★ジビエ・グルメ・スタンプラリー こちらへ
ジビエ料理店スタンプラリー。
これまで２回（2012・2013）開催。
夏ごろスタートし翌年に締切。抽選会やシンポジウムで幕。 |
| じびえもん |
イノちゃん |
ジビエンヌ |
シカちゃん |
★移動販売車じびえもん
◆テーマミュージック |
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ジビエ料理レシピ集 |
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| 平成２８年度（２０１６）愛知産ジビエ普及事業 |
◆ 愛知産ジビエネットワーク交流会 終了しました。 案内チラシ
日時；平成29年3月8日（水）１３時～１６時半／会場；学校法人糸菊学園名古屋調理師専門学校（名古屋市瑞穂区）。
記念講演；「ジビエ・ネットワークの全国動向」ＮＰＯ法人日本ジビエ振興協議会会長 藤木徳彦氏／
報告①「移動式解体処理車〔Ｇｉｂｉｅｒ Ｃａｒ〕実証実験（奥三河高原ジビエの森）／
報告②「インターネットを活用したジビエ流通の可能性」（㈱楽天）
第２部【レシピ発表・試食会】
①世界料理オリンピック代表によるジビエ料理発表／②名古屋調理師専門学校生徒による創作ジビエ料理発表。
作品講評や人気投票もあります。
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◆ジビエ・グルメ・グランプリ２０１６ 終了しました。 14店舗4200人参加！ 案内チラシ
◆日時：２０１６年１１月１９日（土）・２０日（日）両日とも１０時～１５時 ＊２０日午後３時から表彰式・森岡仙太副知事。
◆会場：道の駅どんぐりの里「どんぐり工房前広場」 豊田市武節町針原１８－１
◆内容：愛知産ジビエと地産品を使ったジビエ料理コンテスト。今年は１４店が出店。審査員がグランプリ（知事賞）を選び表彰。
今年のグランプリは、どんぐりの里いなぶの「酢豚風酢鹿丼」／準グランプリは、タコ焼八丁の「お好み焼き・ぼたん」でした。
★出店１４店舗の「作品」のレシピは、こちら（レシピ集）に掲載しています。http://www.vns.or.jp/D_gibier/recipe.html ＮＥＷ！
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| 平成２７年度（２０１５）愛知産ジビエ普及事業 |
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| 2015年度 あいち産ジビエ利活用拡大人材育成事業 |
| ◆12月5日：愛知農業大学祭 ブース出店・試食会/愛知農業大学（岡崎市） |
終了 |
| ◆11月17日：あいち農林水産フェア ブース出店・試食会/丸栄（名古屋市） |
終了 |
| ◆11月7・8日：ジビエ・グルメ・グランプリ2015/どんぐりの里いなぶ（豊田市） |
終了 |
| ◆11月3日：県庁フェア ブース出店/愛知県庁（名古屋市） |
終了 |
| ◆10月17・18日：都市緑化フェアブース出店・試食会/モリコロパーク（長久手市） |
終了 |
| ◆9月12・13日：ふるさと全国県人会祭 ブース出店・試食会/久屋広場（名古屋市） |
終了 |
| ◆8月22日：ジビエ試食会/トヨタスタジアム（豊田市） |
終了 |
| ◆7月19日：ジビエ試食会＆三河産直フェア/あぐりん村（長久手市） |
終了 |
| ◆7月15-16日：ジビエ広報啓発会・トーカン/ポートメッセなごや |
終了 |
| ◆5月24日：ジビエ料理試食会/名古屋テレビ塔広場（名古屋市） |
終了 |
| ◆5月17日：「歩かまい稲武」にて、ＧＧＧの予告 |
終了 |
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| ◆１１月17日：あいち農林水産フェア（丸栄）でジビエ普及啓発 |
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| ◆ジビエ・グルメ・グランプリ２０１５ 11月7日・8日／道の駅どんぐりの里いなぶ |
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１７店舗 ４４００人参加
道の駅どんぐりの里いなぶ来場１０００万人達成感謝祭（11/1～30）＊ＨＰにリンク
大井平公園もみじ祭り（11/1～30） ＊ＨＰ（稲武観光協会）にリンク
あいちの山里産直市（11月7日・8日） ＊ＨＰ(産直コンソーシアム）にリンク 終了 |
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| お楽しみ抽選会もあります |
１７店舗が出店！ 4400人 |
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| ◆１１月３日：愛知県庁公開フェアでＧＧＧの予告・ジビエ普及啓発 |
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| ◆１０月１７－１８日：「全国都市緑化フェア」でジビエの試食・普及啓発 |
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| ◆９月１２－１３日：「全国県人会祭」でジビエの試食・普及啓発／久屋広場 |
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| ◆９月６日：「ジビエ料理の研修・試食会」どんぐりの里いなぶにて |
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| ◆８月２２日：「ジビエ料理の試食会」トヨタスタジアムにて |
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| ◆７月１９日：あぐりん村「三河産直フェア」で「ジビエの試食販売」 |
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| ◆７月１５－１６日：トーカンフェアで「ジビエ普及啓発」／ポートメッセ名古屋。 |
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| ◆５月２４日：「ジビエの試食販売」名古屋テレビ塔広場にて |
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| ◆５月１７日：「歩かまい稲武」でのＧＧＧ予告 |
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| 平成２６年度（２０１４）愛知産ジビエ普及事業 |
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| 201４年度 あいち産ジビエ消費拡大人材育成事業 |
| ◆3月10日：ジビエネットワーク交流会/名古屋国際ホテル（名古屋市） |
| ◆3月1日：フェアトレード市 ブース出店・試食会/名古屋テレビ塔広場（名古屋市） |
| ◆12月6日：愛知農業大学祭 ブース出店・試食会/愛知農業大学（岡崎市） |
| ◆11月18日：あいち農林水産フェア ブース出店・試食会/丸栄（名古屋市） |
| ◆11月8・9日：ジビエ・グルメ・グランプリ2014/どんぐりの里いなぶ（豊田市） |
| ◆11月3日：県庁フェア ブース出店/愛知県庁（名古屋市） |
| ◆10月25・26日：ふるさと満喫祭 ブース出店・試食会/東三河ふるさと公園（豊川市） |
| ◆9月28日：モリコロパークパートナーシップイベント ブース出店・試食会/（長久手市） |
| ◆9月6・7日：ふるさと全国県人会祭 ブース出店・試食会/久屋広場（名古屋市） |
| ◆8月23日：ジビエ料理試食会/トヨタスタジアム（豊田市） |
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| ◆ジビエ・グルメ・グランプリ２０１４ 開催要綱（愛知県） 出店17店舗！ |
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ジビエ・グルメ・グランプリ2014 17店舗出店！
グランプリは「猪鹿お好みクレープ風」、準グランプリ「たこ焼風わいるど焼」、市民賞「いのちゃんのトロリ冬っ子汁」。雨にもかかわらず、2日間4600人が参加。
■道の駅「どんぐりの里いなぶ」（豊田市） |
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| みなさんで記念写真 |
表彰作品 |
和佐田審査委員長の指導・助言 |
審査の風景 |
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| 飲食席 |
飲食席 |
おかざえもんも登場 |
出展１７作品 |
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ふるさと満喫祭り ジビエ試食会＆ブース出店
■東三河ふるさと公園（豊川市） |
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モリコロパーク パートナーシップイベント ジビエ試食会＆産直ブース
■モリコロパークにて |
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ふるさと全国県人会まつり
■久屋広場（名古屋市）にて、ブース出店。ジビエの試食会。大村知事が市民サービス |
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トヨタスタジアム ジビエ試食会
■トヨタスタジアム。なごやグランパス対柏レイソル戦にて。 |
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| 平成２５年度（２０１３）愛知産ジビエ普及事業 |
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| 2013年度・あいち産ジビエ普及拡大事業 |
| ◆10月29日/ジビエ料理講習会/豊田東高校（豊田市） |
| ◆10月31日/ジビエ試作発表会/新盛集会所扶桑館（豊田市） |
| ◆11月2日：シンポジウム・試食会/新城市商工会館（新城市） |
| ◆11月3日：県庁フェア/愛知県庁（名古屋市） |
| ◆11月7日：料理講習会/新城青年の家（新城市） |
| ◆11月9・10日：Ｂ１グルメ大会出店試食会/豊川駐屯地グランド（豊川市） |
| ◆11月19日：あいち農林水産フェア出店試食会/丸栄（名古屋市） |
| ◆11月30日・12月1日：ジビエグルメグランプリ/どんぐりの里いなぶ（豊田市） |
| ◆12月21日：生態系ネットワーク協議会設立記念フォーラム/文化会館（新城市） |
| ◆2014/2月9日：ジビエグルメスタンプラリーファイナルイベント/足助交流館（豊田市） |
| ◆2014/3月10日：アスリート向けジビエ料理発表会/名古屋国際ホテル（名古屋市） |
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アスリート向けジビエ料理発表会 |
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◆3月10日（月）名古屋国際ホテル |
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■名古屋国際ホテル 日高幸哉料理長が、腕を振るって調理！
■名古屋グランパスエイトの管理栄養士さんやシティマラソン選手などが参加。
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「ジビエ・グルメ・スタンプラリー」ゴールインイベント
足助交流館 １２：00～1５：３０
シンポジウム「獣害対策と有効活用を組み合わせる」
猪鹿ポトフの試食会（会場前）
抽選会 |
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ジビエ・グルメ・グランプリ（ＧＧＧ）２０１３ 開催！
■道の駅「どんぐりの里いなぶ」にて。
11月30日10：00～16：00 12月1日10：00～15：00 |
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審査・表彰は、12月1日。市民投票で特別賞！ |
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全国県人会祭り会場にて、「ジビエグルメスタンプラリー」＆「愛知の山里スタンプラリー」ＰＲイベント
猪鹿ポトフの試食会 |
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あいちの山里物語 ”食感・体感・感動” スタンプラリー＆ジビエ普及事業 ＰＲイベント |
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■長久手市 あぐりん村
■猪鹿ポトフの試食会
【参加店】あぐりん村/道の駅どんぐりの里いなぶ/茶臼山高原協会/道の駅アグリステーションなぐら/愛知県淡水養殖漁業協同組合/山百合荘豊邦直売所/ＭＩＬＫ工房スコット/神田こんにゃく村/手づくり工房山遊里/道の駅筆柿の里幸田/道の駅つくで手作り村/ |
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あいちの山里物語 ”食感・体感・感動” スタンプラリー！ |
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■三河中山間地の道の駅・産地直売所を巡り、地産・名産品を当てよう！
■２０１３年１２月１日抽選会・産直市！ どんぐりの里いなぶ にて開催！
【参加店】あぐりん村/道の駅どんぐりの里いなぶ/茶臼山高原協会/道の駅アグリステーションなぐら/愛知県淡水養殖漁業協同組合/山百合荘豊邦直売所/ＭＩＬＫ工房スコット/神田こんにゃく村/手づくり工房山遊里/道の駅筆柿の里幸田/道の駅つくで手作り村/ |
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全日本司厨士協会東海地方本部「ジビエ料理（愛知産鹿肉）コンテスト」 |
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| 平成２４年度（２０１２）愛知産ジビエ普及事業 |
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ジビエ・グルメ・グランプリ２０１２
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2012年12月8～9日
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ジビエ・グルメ・グランプリ2012 表彰式記念撮影
前列左から２人目が大西理事長、３人目が小川悦雄愛知県副知事、
4人目が和佐田美久審査委員長（全日本司厨士協会東海地方本部理事長） |
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ジビエ・グルメ・グランプリ２０１２、１４店舗、およそ4000人が参加！
グランプリ（愛知県知事賞）：イタリア料理Ｗａｉｎａ「イタリア風串揚げ」
準グランプリ（全日本司厨士協会東海地方本部会長賞）：千代姫荘「奥三河の味まんさい汁」
市民賞（ボランタリーネイバーズ理事長賞）：稲武商工会青年部「しし骨ラーメン」（275票）
●２位「イタリア風串揚げ」185票、 ●３位「愛のしかっ汁」111票、 ●４位「フルーツ甘味の猪肉唐揚げ」105票。
以上が100票以上獲得 【市民投票は、１人１票で1336人が投票】
出店１４作品のレシピはレシピ集にあります。 |
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「家庭用ジビエ料理発表会」（名古屋調理師専門学校）の様子
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2012年11月8日
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生徒さんが、６チームに分かれて、「６品」を発表。
11月9日ＮＨＫ「ホットイブニング」で特集放送されました。 |
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「ジビエ料理講習会」（東栄町千代姫荘）の様子
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2012年10月12日
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講師は、名古屋調理専門学校の向山登先生（フレンチ）と西村京三先生（中華）
地域の食堂や料亭・旅館、主婦の方々がご参加。尾林克時東栄町長も参加されました。
10月18日、CBCいっぽう「奥三河の町おこしジビエに注目」で放送されました。 |
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司厨士協会東海地方本部ジビエ料理コンテスト
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2012年7月18日
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| 審査風景 |
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愛知県知事賞 |
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名古屋市長 |
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東海会長 |
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| 東海理事長 |
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名古屋商工会議所会頭 |
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愛知県本部 |
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中日新聞社賞 |
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ウエスティン名古屋キャッスルにて
司厨士協会東海地方本部ジビエ料理（猪肉）コンテスト |
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| イノシシタンニンなめしチョコ |
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シカ姫路白なめし |
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| ファーストシューズ |
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様々な靴が |
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中央縦長が太鼓 |
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様々な小物が |
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なめし革にして、眼鏡ケースやカバンなどの手工芸品、手作り靴製品を試作しました。
姫路市の職人に依頼し、イノシシ、シカのなめし革として、姫路白なめし、タンニンなめし（黒）、同（茶）、同（チョコ）の４種類を試作。 |
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| 平成２３年度（２０１１）愛知産ジビエ普及事業 |
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料理コンテスト「ジビエ・グルメ・グランプリ2011」
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2011年12月3、4日
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大村知事が表彰 |
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どんぐりの里いなぶ（豊田市武節町） 4900人参加
ご参加頂いたお店（１２店）と出品作品・連絡先はこちら |
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300グラム入840円
1100個試作
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200グラム入630円
3000個試作 |
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200グラム入630円
1500個試作 |
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200グラム入630円
1500個試作 |
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| イノシシカレー・同ハヤシ、イノシシ肉の炊き込みご飯の素、シカパスタソースを試作しました。 |
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| 平成２２年度（２０１０）愛知産ジビエ普及事業 |
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| 岡崎市のＮＰＯ法人が進めるジビエ活用・獣害対策支援のために・猪や鹿の解体施設建設を支援。 |
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２０１０・１１年度「あいち農山漁村再生ビジネス創出事業」（ふる里雇用事業） この事業からスタートしました。
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| 猟師さんたちが作ったNPO法人中部猟踊会と連携し、2010年度に「獣肉解体施設」を建設し、2011年度に「生肉の販売」、「猪カレー・鹿肉パスタソース等の加工品の開発と販売」を「ジビエグルメグランプリ」の啓発イベントを実施しながら展開しました。
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２０１２年度豊田市「獣肉活用施設建設検討委員会」
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豊田市において、「獣肉解体施設」の建設に向けた検討委員会の取り組みをサポートし、
建設・運営事業体の創出及び運営計画の起案に取り組んでいます。 |
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２０１１年度豊田市「獣肉活用需要調査」
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| 豊田市において、「獣肉解体施設」の建設・運営の可能性をマーケティングや先進事例ヒアリングなどで調査しました。 |
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